El impacto del costo de producción en la carne vacuna
El sector de la carne vacuna en Argentina está atravesando un momento delicado debido a los cambios en los hábitos de consumo y el aumento de los costos de producción. Para analizar la situación, Perfil conversó con Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.
Oferta reducida y cambios en el consumo
Schiariti señaló que la oferta ganadera se vio reducida debido a la sequía del 2023, lo que impactó en la producción y generó una caída del 11% en la faena y un 9% en el consumo. Además, las recientes lluvias redujeron el ingreso de ganado a los mercados en un 25%, provocando un aumento en los precios de la carne.
El entrevistado también comentó que el consumo de carne vacuna viene en descenso desde hace más de 15 años, mientras que el pollo y el cerdo han gained protagonismo en la dieta de los argentinos por sus precios más accesibles. "Hoy, con el valor promedio de un kilo de carne vacuna se pueden comprar tres kilos de pollo o dos kilos de cerdo", explicó.
Aumentos significativos en los costos
Según Schiariti, los costos fijos han aumentado considerablemente, impactando directamente en la producción. "Los costos fijos, como energía, combustibles y gas, subieron más del 200%. Esto sumado a que el valor de la hacienda subió un 88% en los últimos 13 meses, ha generado una diferencia notable con el índice de precios al consumidor", señaló.
Respecto a los cortes de carne más afectados, Schiariti destacó que la milanesa es el producto con mayor demanda, seguida del asado, cuyo precio actual es de aproximadamente $9.000 el kilo.
Un panorama complicado para la exportación
De acuerdo con el presidente de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados, la revalorización del peso y la reducción de la brecha entre el dólar MEP y el oficial han encarecido el novillo argentino, poniéndolo como el más caro del Mercosur. Además, la caída de los precios internacionales afecta la competitividad del sector.
Schiariti también advirtió que el panorama para el sector ganadero depende en gran medida del clima y la recuperación económica. "Estamos nuevamente cerca de una sequía, lo que podría generar complicaciones similares a las del 2023", afirmó.
Una nota de Perfil.
